L’autunno si contraddistingue per i suoi colori e la zucca ne è una sintesi meravigliosa. Il suo colore non la esalta solo in bellezza, l’arancione della sua polpa, infatti, indica che è ricca di betacarotene, sostanza organica efficace nella prevenzione dell’invecchiamento. Alla zucca vengono inoltre riconosciute proprietà diuretiche e calmanti.
RICETTA: gnocchi di zucca
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucca
100 g di farina
1 uovo
Noce moscata
Sale
Salsa di pomodoro
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Tagliate la polpa della zucca a pezzi grossi e fatela cuocere in forno o in acqua bollente salata. Successivamente mettete in una terrina la zucca, la farina, l’uovo, un pizzico di sale e noce moscata, quindi mescolate per bene. Cuocete il composto, facendolo scendere a cucchiaini, in abbondante acqua bollente salata e scolando gli gnocchi appena vengono a galla. Condite con la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
Il Vino
Per questo piatto sono indicati vini bianchi morbidi e aromatici, come il Valcolomba Vermentino della Maremma Toscana DOC
