Primavera: gli asparagi

Primavera: gli asparagi

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Coltivati o selvatici, in primavera sono i protagonisti assoluti delle tavole di chi ama la buona cucina di stagione: gli asparagi.

Ortaggio gustoso, l’asparago è ricco di fosforo, potassio e vitamine, oltre ad avere proprietà diuretiche e depurative che lo rendono un alimento completo.

RICETTA: risotto con gli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso

2 mazzetti di asparagi fini

6 cucchiai di olio

0,15 g di zafferano

½ bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale

½ cipolla

Pepe nero

Parmigiano grattugiato.

Preparazione

Mettete l’olio in un tegame e fate imbiondire mezza cipollina. Unite gli asparagi e fateli insaporire, successivamente aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete lentamente il brodo vegetale, lo zafferano, il pepe nero e salate. A fine cottura spolverare il piatto con una manciata di parmigiano.

Il Vino

In abbinamento suggeriamo un vino bianco secco ma senza asperità, come il Farnito Chardonnay I.G.T.