La celebrazione della Pasqua in Argentina non può essere considerata completa senza la Rosca de Pascua e colorate uova di Pasqua al cioccolato. Diffusa ovunque in panetterie e negozi durante la settimana Santa, questo dolce appare come una pagnotta a forma di anello di pane decorato.
Per la crema pasticcera :
2 tuorli d’uovo1 tazza di acqua calda
½ lattina Latte condensato zuccherato
2 cucchiai di amido di mais
un pizzico di vaniglia
Per il pane:
3 cucchiai di lievito
3/4 tazza di acqua calda
pizzico di zucchero
1 limone privo di scorza
1/2 di burro, fuso e raffreddato
1 cucchiaino di vaniglia
1/2 lattina latte condensato zuccherato
1 uovo
4 tazze di farina
1 uovo, sbattuto, da spennellare sulla parte superiore del pane
Scaldare con acqua calda la base del mixer. Togliere l’acqua, quindi aggiungere i 3/4 di acqua, il lievito e lo zucchero e sciogliere. Lasciate riposare per circa 15 minuti, fino a quando, il lievito è risorto e spumeggiante. Nel frattempo, in una ciotola media, mescolare la scorza di limone, il burro, vaniglia, 1/2 di latte concentrato zuccherato, uova e mescolare insieme. Aggiungere al mixer e battere a bassa velocità per 5 minuti. Aggiungere la farina una tazza alla volta, mescolando per incorporare e creare un impasto denso. Rimuovere la ciotola dalla base del mixer, metterla in un posto caldo coperta con un asciugamano, e lasciare lievitare per 1 ora. Terminata la lievitazione, perforare la pasta e rimuoverla dalla ciotola. Porla su un piano infarinato e oleato e rotolare fino a creare due lunghi cilindri. Predisporre i cilindri di pasta sulla teglia a formare un anello. Coprire con un asciugamano, ambientarli in un luogo caldo e lasciare lievitare altre 2 ore. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Avviare la crema pasticcera, aggiungere i tuorli d’uovo all’acqua, latte condensato zuccherato e amido di mais in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente. Appena la miscela diventa più calda e arriva ad ebollizione, mescolare più rapidamente e appena densa, rimuoverla dal fuoco (la consistenza dovrebbe essere come un budino) e incorporate la vaniglia. Cospargete la parte superiore del vostro anello di pane con la crema pasticcera e spennellare lo spazio rimanente con l’uovo sbattuto. Mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti, fino a quando, assume un bel colore dorato. Togliere dal forno e lasciate raffreddare. Decorare con zucchero a velo e ciliegie al maraschino.
IL VINO
Per questa ricetta consigliamo l’abbinamento con il Vin Santo del Chianti Farnito da Carpineto. Un vino dolce ma non stucchevole, complesse e intensissime fragranze balsamiche ed eteree che permangono in bocca per molto tempo dopo averlo degustato.
